López Soto, Magnolia <br/><br/>
Aplicación de procesos no convencionales (efecto joule y pulverizado/mezclado con alta energía) para la modificación (pregelatinización) de dos almidones : yuca (Manihot esculenta. Crantz) y jicama (Pachyrhizus erosus) 
/por Magnolia López Soto 
 - Chapingo, Méx. :  El autor,  2002. 
 - 126 h. :  ilus. ; anexos 
<br/><br/>Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
<br/><br/><label>LCCN: </label>86134 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Almidón.<br/>Jícama.<br/>Yuca--Almidón.