Camás Cauich, Gerardo. <br/><br/>
Estudio de un proceso de nixtamalización con alta presión para obtener harinas y tortillas con maíz de alta calidad proteica 
/por Gerardo Camás Cuich 
 - Chapingo, Méx. :  El autor,  2002. 
 - 92 h. :  gráfs. 
<br/><br/>Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingenieria Agroindustrial 
<br/><br/><label>LCCN: </label>86176 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Harina de maíz.<br/>Maíz--Calidad.<br/>Maíz--Procesado.<br/>Maíz--Proteínas.<br/>Nixtamalización.<br/>Tortillas de maíz.