TY  - BOOK
AU  - Camás Cauich, Gerardo.
TI  - Estudio de un proceso de nixtamalización con alta presión para obtener harinas y tortillas con maíz de alta calidad proteica
PY  - 2002///
CY  - Chapingo, Méx.
PB  - El autor
KW  - Harina de maíz
KW  - Maíz
KW  - Calidad
KW  - Procesado
KW  - Proteínas
KW  - Nixtamalización
KW  - Tortillas de maíz
N1  - Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingenieria Agroindustrial
ER  -