Ramírez Santiago, César  (1974-2021) <br/><br/>
"Microestructura y textura de queso imitación tipo manchego incorporado con aceite de canola y emulsificantes de bajo peso molecular " 
/por César Ramírez Santiago 
 - Chapingo, Méx. :  El autor,  2002. 
 - 98 h. :  ilus .; grafs.; 
<br/><br/>Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Agroindustrial. 
<br/><br/><label>LCCN: </label>86622 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Queso--Propiedades organolépticas.<br/>Aceite de colza.<br/>Aceites vegetales.<br/>Alimentos--Propiedades organolépticas.<br/>Queso--Análisis.<br/>Queso--Procesado.