Martínez Torrijos, Oswaldo. <br/><br/>
Características reológicas y sensoriales de yogur bajo en grasa utilizando algunos sustitutos comerciales de grasa 
/por Oswaldo Martínez Torrilos 
 - Chapingo, Méx. :  El autor,  2003. 
 - 101 h. ;  tablas, ; gráfs. 
<br/><br/>Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingenieria Agroindustrial 
<br/><br/><label>LCCN: </label>87027 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Grasas--Sustitutos.<br/>Leche--Fermentación.<br/>Leche--Grasas.<br/>Reología.<br/>Viscosidad.<br/>Yogurt.