TY  - BOOK
AU  - Martínez Torrijos, Oswaldo.
TI  - Características reológicas y sensoriales de yogur bajo en grasa utilizando algunos sustitutos comerciales de grasa
PY  - 2003///
CY  - Chapingo, Méx.
PB  - El autor
KW  - Grasas
KW  - Sustitutos
KW  - Leche
KW  - Fermentación
KW  - Reología
KW  - Viscosidad
KW  - Yogurt
N1  - Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingenieria Agroindustrial
ER  -