Beltrán Gómez, Orlando <br/><br/>
Estudio de las variables de extrusión en la modificación de caseina y su interacción con almidón para la obtención de co-extruídos utilizables en quesos de imitación 
/por Orlando Beltrán Gómez 
 - Chapingo, Méx. :  El autor,  2003. 
 - 83 h. :  ilus. ; gráfs. 
<br/><br/>Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
<br/><br/>
<br/><br/><label>LCCN: </label>87598 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos--Procesado.<br/>Alimentos--Propiedades reologicas.<br/>Almidón.<br/>Caseína.<br/>Queso--Procesado.