Estudio de las variables de extrusión en la modificación de caseina y su interacción con almidón para la obtención de co-extruídos utilizables en quesos de imitación

Estudio de las variables de extrusión en la modificación de caseina y su interacción con almidón para la obtención de co-extruídos utilizables en quesos de imitación Beltrán Gómez, Orlando creator text mx Chapingo, Méx El autor 2003 2002 monographic spa 83 h. : ilus. ; gráfs. /por Orlando Beltrán Gómez Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial También disponible en línea Alimentos Procesado Alimentos Propiedades reologicas Almidón Caseína Queso Procesado 87598 http://10.13.5.2/tesis/99115.pdf http://10.13.5.2/tesis/99115.pdf 030826 20250528131352.0