TY  - BOOK
AU  - Beltrán Gómez,Orlando
TI  - Estudio de las variables de extrusión en la modificación de caseina y su interacción con almidón para la obtención de co-extruídos utilizables en quesos de imitación
PY  - 2003///
CY  - Chapingo, Méx.
PB  - El autor
KW  - Alimentos
KW  - Procesado
KW  - Propiedades reologicas
KW  - Almidón
KW  - Caseína
KW  - Queso
N1  - Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial; También disponible en línea
UR  - http://10.13.5.2/tesis/99115.pdf
ER  -