Ávila Uribe, Graciela <br/><br/>
Evaluación sensorial, dureza y elasticidad en tortillas de maíz :  recién hechas y empacadas 
/por Graciela Avila Uribe 
 - Chapingo, Méx. :  El autor,  2003. 
 - 82 h. 
<br/><br/>Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
<br/><br/>
<br/><br/><label>LCCN: </label>88375 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos--Análisis.<br/>Alimentos--Aroma.<br/>Alimentos--Propiedades reologicas.<br/>Maíz--Procesado.<br/>Tortillas de maíz--Empaque.