TY  - BOOK
AU  - Twillman, T. J.
AU  - White, P. J.
TI  - Influence of monoglycerides on the textural shelf life and dough rheology of corn tortillas
KW  - Alimentos
KW  - Propiedades reologicas
KW  - Tortillas de maíz
N1  - Sobretiro de : Cereal chem 65 (3): 253-257, 1988
ER  -