Malagón Aguirre, Rosa Georgina <br/><br/>
Elaboración de queso oaxaca con leche pasteurizada y un cultivo termófilo (Streptococcus salivarius ssp. thermophilus)" / 
/por Rosa Georgina Malagón Aguirre. 
 - Chapingo, Méx. :  El autor,  2004. 
 - 74 h. :  gráfs.; cuadros, + anexo. 
<br/><br/>Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingenieria Agroindustrial 
<br/><br/><label>LCCN: </label>89433 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Bacterias acidolácticas.<br/>Leche--Pasteurización y esterilización.<br/>Queso Oaxaca.<br/>Queso--Procesado.