Robles Rodríguez, Reyna Rubí <br/><br/>
Actividad antioxidante de masa y tortilla de maíces pigmentados 
/por Reyna Rubí Robles Rodríguez 
 - Chapingo, Méx. :  El autor,  2004 
 - 54 h. :  ilus., gráfs, cuadros 
<br/><br/>Tesis (Ing. agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
<br/><br/><label>LCCN: </label>89758 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Antioxidantes.<br/>Antocianinas.<br/>Maíz--Rendimiento.<br/>Masa de maíz.<br/>Nixtamal.<br/>Tortillas de maíz.