TY  - BOOK
AU  - Robles Rodríguez,Reyna Rubí
TI  - Actividad antioxidante de masa y tortilla de maíces pigmentados
PY  - 2004///
CY  - Chapingo, Méx.
PB  - El autor
KW  - Antioxidantes
KW  - Antocianinas
KW  - Maíz
KW  - Rendimiento
KW  - Masa de maíz
KW  - Nixtamal
KW  - Tortillas de maíz
N1  - Tesis (Ing. agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial
ER  -