Antonio Martínez, Guadalupe <br/><br/>
Evaluación de la calidad textural de queso Oaxaca elaborado por tres técnicas distintas 
/por Guadalupe Antoni Martínez 
 - Chapingo, Méx. :  El autor,  2004. 
 - 79 h. :  gráfs.; cuadros 
<br/><br/>Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
<br/><br/><label>LCCN: </label>89783 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Leche--Acidez.<br/>Leche--Análisis.<br/>Queso Oaxaca.<br/>Queso--Calcio en.<br/>Queso--Procesado.