Téllez Téllez, Paula. <br/><br/>
Optimización de nixtamalización de frijol (Phaseolus vugaris L.) y desarrollo de un nuevo producto alimenticio 
/por Paula Téllez Téllez y Adriana Arellano San Vicente 
 - Chapingo, Méx. :  El autor,  2005. 
 - 75 h. : ilus.; gráfs.; cuadros 
<br/><br/>Tesis ( Ing. en Agroindustrial ) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
<br/><br/><label>LCCN: </label>90080 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Frijol.<br/>Harina de frijol.<br/>Nixtamal.