Optimización de nixtamalización de frijol (Phaseolus vugaris L.) y desarrollo de un nuevo producto alimenticio
Téllez Téllez, Paula.
creator
Arellano San Vicente, Adriana
text
mx
Chapingo, Méx
El autor
2005
2005
monographic
spa
75 h. : ilus.; gráfs.; cuadros
/por Paula Téllez Téllez y Adriana Arellano San Vicente
Tesis ( Ing. en Agroindustrial ) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial
Frijol
Harina de frijol
Nixtamal
90080
050415
20220329142943.0