Aguilar Modesto, Luis <br/><br/>
Diferencias en el rendimiento en tortilla y su calidad respecto al tipo de endospermo del maíz (Zea mays, L.) / 
/por Luis Aguilar Modesto. 
 - Chapingo, Méx. :  El autor,  2005. 
 - 54 h. :  gráfs.; cuadros, + anexo. 
<br/><br/>Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
<br/><br/><label>LCCN: </label>91080 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Maíz--Calidad.<br/>Nixtamal.<br/>Tortillas de maíz.<br/>Tortillas de maíz--Consumo.