Diferencias en el rendimiento en tortilla y su calidad respecto al tipo de endospermo del maíz (Zea mays, L.)

Diferencias en el rendimiento en tortilla y su calidad respecto al tipo de endospermo del maíz (Zea mays, L.) Aguilar Modesto, Luis creator text mx Chapingo, Méx El autor 2005 2005 monographic spa 54 h. : gráfs.; cuadros, + anexo. /por Luis Aguilar Modesto. Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial Maíz Calidad Nixtamal Tortillas de maíz Tortillas de maíz Consumo 91080 http://10.13.5.2/tesis/102615.pdf http://10.13.5.2/tesis/102615.pdf 051007 20240223123926.0 000094614