@book{91101,
	author = {Reyes Hernández, Juan},
	title = {Microestructura y textura de queso fresco al sustituir su fracción grasa con emulsiones aceite-agua y proteínas de lactosuero /},
	publisher = {El autor,},
	year = {2005.},
	address = {Chapingo, Méx. :},
	url = {http://10.13.5.2/tesis/102636.pdf}
}