TY  - BOOK
AU  - Reyes Hernández,Juan
TI  - Microestructura y textura de queso fresco al sustituir su fracción grasa con emulsiones aceite-agua y proteínas de lactosuero
PY  - 2005///
CY  - Chapingo, Méx.
PB  - El autor
KW  - Queso panela
KW  - Queso
KW  - Análisis
KW  - Calidad
KW  - Procesado
KW  - Suero
N1  - Tesis (M.C. en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial
UR  - http://10.13.5.2/tesis/102636.pdf
ER  -