Pérez López, Silvia Eugenia <br/><br/>
Evaluación de la calidad de un queso fresco elaborado con leche conservada con un " KIT " comercial basado en el sistema lactoperoxidasa 
/por Silvia Eugenia Pérez López 
 - Chapingo, Méx. :  El autor,  2005. 
 - 74 h. :  ilus.; gráfs.; cuadros 
<br/><br/>Tesis (Ing. Agroindustrial) - - UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
<br/><br/><label>LCCN: </label>91195 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Enzimas.<br/>Leche--Pasteurización y esterilización.<br/>Queso--Análisis.<br/>Queso--Calidad.<br/>Queso--Mercadeo.