TY  - BOOK
AU  - Recillas Mota,Maricarmen Thalía
TI  - Comportamiento reológico y estructural de bebidas lácteas fermentadas conteniendo emulsiones aceite-en-agua y agua-aceite-en-agua formuladas con diferentes agentes emulsificantes y estabilizantes
PY  - 2005///]
CY  - Chapingo, Méx.
PB  - El autor
KW  - Acido láctico
KW  - Bacterias acidolácticas
KW  - Caseína
KW  - Emulsiones
KW  - Fermentación
KW  - Geles
KW  - Leche
KW  - Bacteriología
KW  - Productos lácteos
KW  - Análisis
KW  - Propiedades reológicas
KW  - Reología
N1  - Tesis (M. C. en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial
UR  - http://10.13.5.2/tesis/102746.pdf
ER  -