Vázquez Espinoza, Yolanda Rosalba. <br/><br/>
Aplicación de un cultivo láctico mesofílico comercial, en la elaboración de un embutido cárnico / 
/por Yolanda Rosalba Vázquez Espinoza. 
 - Chapingo, Méx. :  El autor,  2005. 
 - 80 h. :  gráfs. ; cuadros. 
<br/><br/>Tesis (Ing. Agroindustrial) - - UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
<br/><br/><label>LCCN: </label>91512 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Acido láctico.<br/>Carne--Industria.<br/>Carne--Procesado.<br/>Embutidos.<br/>Embutidos--Fermentación.