TY  - BOOK
AU  - Vázquez Espinoza, Yolanda Rosalba.
TI  - Aplicación de un cultivo láctico mesofílico comercial, en la elaboración de un embutido cárnico
PY  - 2005///
CY  - Chapingo, Méx.
PB  - El autor
KW  - Acido láctico
KW  - Carne
KW  - Industria
KW  - Procesado
KW  - Embutidos
KW  - Fermentación
N1  - Tesis (Ing. Agroindustrial) - - UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial
UR  - http://10.13.5.2/tesis/103048.pdf
ER  -