Hernández Espinosa, Nayelli. <br/><br/>
Evaluación de la calidad fisicoquímica y sensorial de una leche probiotica fermentada con Lactobacillus acidophilus / 
/por Nayelli Hernández Espinosa. 
 - Chapingo, Méx. :  El autor,  2006. 
 - 78 h. :  gráfs. ; cuadros ; diagramas. 
<br/><br/>Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
<br/><br/><label>LCCN: </label>92472 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Bacterias acidolácticas.<br/>Calidad--Control de la.<br/>Fisicoquímica.<br/>Lactobacillus acidophilus.<br/>Leche--Acidez.<br/>Leche--Fermentación.<br/>Probióticos.<br/>Yogur--Acidez.