Méndez Zamora Gerardo. <br/><br/>
Efecto del contenido de grasa y sólidos no grasos de leche en las características (grasa, tensión, humedad, proteina, rendimiento, cenizas, sodio, calcio y acidez) del queso Oaxaca 
/por Méndez Zamora Gerardo 
 - Chapingo, Méx. :  El autor,  2007 
 - 65 h. ;  gráfs. ; cuadros 
<br/><br/>Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingenieria Agroindustrial 
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<br/><br/><label>LCCN: </label>93729 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Leche--Análisis.<br/>Leche--Grasas.<br/>Queso Oaxaca.<br/>Queso--Análisis.