Beneficios y riesgos potenciales del sistema de la lactoperoxidasa en la conservación de la leche cruda:  informe de la reunión técnica de la FAO/OMS sede de la FAO, Roma, Italia, 28 de noviembre - 2 de diciembre de 2005 
/por FAO 
 - Roma :  FAO,  2006. 
 - 57 p. :  cuad. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978 92 5 305577 7 
<br/><br/><label>LCCN: </label>93802 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos--Preservación.<br/>Lactoperoxidasa.<br/>Leche--Análisis.<br/>Leche--Microbiología.