Sánchez Feria, César <br/><br/>
Efecto de las prolaminas del grano de maíz (Zea mays L.) sobre las características de textura de la tortilla 
/por César Sánchez Feria 
 - Chapingo, Méx. :  El autor,  2007. 
 - 65 h. :  ilus. ; gráfs. ; cuadros 
<br/><br/>Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingenería Agroindustrial. 
<br/><br/>
<br/><br/><label>LCCN: </label>93990 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Harina de maíz.<br/>Maíz--Calidad.<br/>Maíz--Gluten.<br/>Maíz--Variedades.<br/>Nixtamal.<br/>Tortillas de maíz.