00937nam a22002657a 4500003000500000005001700005008004100022010001000063011001000073035001100083040000900094100002900103245014700132260004100279300004000320502008500360530003600445650002200481650002100503650002000524650002400544650001400568650002500582856006400607CHAP20230215105146.0070912s2007    mx      r     00010 spa d  a93990  a94962  a105564  cCHAP1 aSánchez Feria, César10aEfecto de las prolaminas del grano de maíz (Zea mays L.) sobre las características de textura de la tortillac/por César Sánchez Feria  aChapingo, Méx. :bEl autor,c2007.  a65 h. :bilus. ; gráfs. ; cuadros  aTesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingenería Agroindustrial.  aTambién disponible en línea14aHarina de maíz.14aMaízxCalidad.14aMaízxGluten.14aMaízxVariedades.14aNixtamal.14aTortillas de maíz.  3Finding aiduhttp://10.13.5.2/tesis/105564.pdfzTeclea aqui