TY  - BOOK
AU  - Sánchez Feria,César
TI  - Efecto de las prolaminas del grano de maíz (Zea mays L.) sobre las características de textura de la tortilla
PY  - 2007///
CY  - Chapingo, Méx.
PB  - El autor
KW  - Harina de maíz
KW  - Maíz
KW  - Calidad
KW  - Gluten
KW  - Variedades
KW  - Nixtamal
KW  - Tortillas de maíz
N1  - Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingenería Agroindustrial; También disponible en línea
UR  - http://10.13.5.2/tesis/105564.pdf
ER  -