Zavaleta Mendoza, Ma. de los Ángeles. <br/><br/>
Evaluación de cremas genuinas fermentadas con bacterias lácticas ácido-aromatizantes /por Ma. de los Ángeles Zavaleta Mendoza 

 - Chapingo, Méx. :  El autor,  2007 
 - 97 h. :  ilus. ; gráfs. ; cuadros 
<br/><br/>Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
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<br/><br/><label>LCCN: </label>94084 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Acido láctico.<br/>Bacterias acidolácticas.<br/>Crema.<br/>Lactococcus lactis.<br/>Leche--Fermentación.<br/>Productos lácteos.