TY  - BOOK
AU  - Zavaleta Mendoza,Made los Ángeles
TI  - Evaluación de cremas genuinas fermentadas con bacterias lácticas ácido-aromatizantes /por Ma. de los Ángeles Zavaleta Mendoza
PY  - 2007///
CY  - Chapingo, Méx.
PB  - El autor
KW  - Acido láctico
KW  - Bacterias acidolácticas
KW  - Crema
KW  - Lactococcus lactis
KW  - Leche
KW  - Fermentación
KW  - Productos lácteos
N1  - Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial; También disponible en línea
UR  - http://10.13.5.2/tesis/105660.pdf
ER  -