Ibarz, Albert. <br/><br/>
Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos 
/por Albert Ibarz y Gustavo V. Barbosa-Cánovas 
 - Madrid :  Mundi-Prensa,  2005 
 - 865 p. :  ilus. ; gráfs. ; cuadros 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8484761630 
<br/><br/><label>LCCN: </label>94585 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos--Conservación por frío.<br/>Alimentos--Deshidratación.<br/>Alimentos--Propiedades reologicas.<br/>Alimentos--Tecnología.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>644.02  / I5