Walstra, Pieter. <br/><br/>
Ciencia de la leche y tecnología de los productos lácteos 
/por P. Walstra [y otros] 
 - Zaragoza :  Acribia,  2001 
 - xvii, 730 p. :  ilus. ; gráfs. ; tablas ; diagramas 
<br/><br/> Trad de : Dairy technology : principles of milk properties and processes 
<br/><br/><label>ISBN: </label>842000961X 
<br/><br/><label>LCCN: </label>94634 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Industria lechera.<br/>Leche--Análisis.<br/>Leche--Investigación.<br/>Leche--Tecnología.<br/>Productos lácteos.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>637.127  / W3