Jiménez Díaz, Bladimier. <br/><br/>
Empleo de antioxidantes y dos grados de madurez de plátano dominico (Musa cavendishii L.) en la elaboración de mermelada para reducir oscurecimiento 
/por Bladimier Jiménez Díaz y Ana María de Jesús López Martínez 
 - Chapingo, Méx. :  El autor,  2008 
 - 50 h. :  ilus. ; gráfs. ; cuadros ; anexo 
<br/><br/>Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
<br/><br/>
<br/><br/><label>LCCN: </label>94827 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Antioxidantes.<br/>Mermelada.<br/>Musaceas.<br/>Pectina.<br/>Plátano.<br/>Plátano--Maduración.<br/>Plátano--Mercadeo.