Empleo de antioxidantes y dos grados de madurez de plátano dominico (Musa cavendishii L.) en la elaboración de mermelada para reducir oscurecimiento
Jiménez Díaz, Bladimier.
creator
López Martínez, Ana María de Jesús.
text
mx
Chapingo, Méx
El autor
2008
2008
monographic
spa
50 h. : ilus. ; gráfs. ; cuadros ; anexo
/por Bladimier Jiménez Díaz y Ana María de Jesús López Martínez
Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial
También disponible en línea
Antioxidantes
Mermelada
Musaceas
Pectina
Plátano
Plátano
Maduración
Plátano
Mercadeo
94827
http://10.13.5.2/tesis/106430.pdf
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080521
20220329143319.0