TY  - BOOK
AU  - Cabrera Soto,María Luisa
TI  - Identificación de los compuestos fenólicos asociados con el oscurecimiento de tortillas elaboradas con maíces blancos
PY  - 2007///
CY  - Chapingo, Méx.
PB  - El autor
KW  - Fenoles
KW  - Masa de maíz
KW  - Nixtamalización
KW  - Tortillas de maíz
N1  - Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial
UR  - http://10.13.5.2/tesis/106488.pdf
ER  -