Ramírez Santiago, César  (1974-2021) <br/><br/>
Propiedades estructurales, reológicas y sensoriales de yogur al sustituir la grasa láctea por emulsiones múltiples y la sacarosa por un esteviósido 
/por Cesar Ramírez Santiago 
 - Chapingo, Méx. :  El autor,  2008 
 - vii, 61 h. :  ilus. ; gráfs. ; cuadros 
<br/><br/>Tesis (M.C. en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
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<br/><br/><label>LCCN: </label>95025 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Emulsiones.<br/>Grasas--Sustitutos.<br/>Reología.<br/>Sacarosa.<br/>Yogurt.