Propiedades estructurales, reológicas y sensoriales de yogur al sustituir la grasa láctea por emulsiones múltiples y la sacarosa por un esteviósido
Ramírez Santiago, César
(1974-2021)
creator
text
mx
Chapingo, Méx
El autor
2008
2008
monographic
spa
vii, 61 h. : ilus. ; gráfs. ; cuadros
/por Cesar Ramírez Santiago
Tesis (M.C. en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial
También disponible en línea
Emulsiones
Grasas
Sustitutos
Reología
Sacarosa
Yogurt
95025
http://10.13.5.2/tesis/106634.pdf
http://10.13.5.2/tesis/106634.pdf
080814
20220621095643.0