TY  - BOOK
AU  - Ramírez Santiago,César
TI  - Propiedades estructurales, reológicas y sensoriales de yogur al sustituir la grasa láctea por emulsiones múltiples y la sacarosa por un esteviósido
PY  - 2008///
CY  - Chapingo, Méx.
PB  - El autor
KW  - Emulsiones
KW  - Grasas
KW  - Sustitutos
KW  - Reología
KW  - Sacarosa
KW  - Yogurt
N1  - Tesis (M.C. en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial; También disponible en línea
UR  - http://10.13.5.2/tesis/106634.pdf
ER  -