Efecto de un emulsificante y un estabilizante en la formulación de una crema mezcal

Efecto de un emulsificante y un estabilizante en la formulación de una crema mezcal Arellano San Vicente, Octavio creator Velázquez Miranda, Hedilberto. text theses mx 2007 monographic spa vi, 81 hojas : ilustraciones, tablas, gráficas + specialized Octavio Arellano San Vicente y Hedilberto Velázquez Miranda Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2007 Bibliografía : hojas 71-74 Agave Procesado Emulsión Mezcal Mezcal Elaboración Procesamiento industrial 95071 mxchpua 080826 20241210132634.0