Pérez Lucio, Adrián <br/><br/>
Evaluación del uso de proteína de soya como sustituto parcial de grasa en yogur bajo en grasa 
/por Adríán Pérez Lucio 
 - Chapingo, Méx. :  El autor,  2008 
 - ix, 62 h. :  cuadros, gráfs. 
<br/><br/>Tesis (M.C. en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
<br/><br/>
<br/><br/><label>LCCN: </label>95224 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Aceite de soya.<br/>Grasas--Sustitutos.<br/>Soya--Proteínas.<br/>Yogurt.