TY  - BOOK
AU  - Escorsa Pérez,Francisco
TI  - Efecto del lavado de la cuajada sobre las propiedades texturales y reológicas de un queso de pasta semidura (queso tipo manchego mexicano)
PY  - 2008///
CY  - Chapingo, Méx.
PB  - El autor
KW  - Fisicoquímica
KW  - Queso Manchego
KW  - Queso
KW  - Procesado
KW  - Reología
N1  - Tesis (M.C. en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial; También disponible en línea
UR  - http://10.13.5.2/tesis/106918.pdf
ER  -