Lawrie, Ralston Andrew. <br/><br/>
Ciencia de la carne 
/por R. A. Lawrie 
 - 3 ed. 
 - Zaragoza, Esp. :  ACRIBIA,  1998 
 - xxi, 367 p. :  ilus., cuadros 
<br/><br/> Incluye índice  Traducción de : Meat science, 6 ed. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420008567 
<br/><br/><label>LCCN: </label>95571 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Carne.<br/>Carne--Almacenamiento.<br/>Carne--Calidad.<br/>Carne--Conservación.<br/>Carne--Producción.<br/>Nutrición animal.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.92  / L43y