Márquez Roa, Laura Martín  1984 <br/><br/>
Evolución de la calidad fisicoquímica y microbiológica de queso ranchero molido oreado, elaborado con leche cruda con un inhibidor bacteriano 
/por Laura Martín Márquez Roa 
 - Chapingo, Méx. :  El autor,  2008 
 - xi, 84 h. :  cuadros, diagrama, gráfs., ilus., 
<br/><br/>Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingenieria Agroindustrial 
<br/><br/><label>LCCN: </label>95773 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Queso fresco<br/>Queso--Análisis.<br/>Queso--Bacteriología.<br/>Queso--Calidad.<br/>Queso--Procesado.<br/>Queso--Propiedades organolépticas.