Medina Villalva, Ester <br/><br/>
El queso Oaxaca artesanal :  ¿un producto "pasteurizado"? 
/por Ester Medina Villalva 
 - Chapingo, Méx. :  El autor,  2008 
 - x,67 h. :  ilus., cuadros, gráfs. 
<br/><br/>Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departameto de Ingeniería Agroindustrial 
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<br/><br/><label>LCCN: </label>95783 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Leche--Acidez.<br/>Queso Oaxaca.<br/>Queso--Procesado.<br/>Temperatura--Efecto en leche.