TY  - BOOK
AU  - Medina Villalva,Ester
TI  - El queso Oaxaca artesanal: ¿un producto "pasteurizado"?
PY  - 2008///
CY  - Chapingo, Méx.
PB  - El autor
KW  - Leche
KW  - Acidez
KW  - Queso Oaxaca
KW  - Queso
KW  - Procesado
KW  - Temperatura
KW  - Efecto en leche
N1  - Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departameto de Ingeniería Agroindustrial; También disponible en línea
UR  - http://10.13.5.2/tesis/107411.pdf
ER  -