Briones Bermúdez, José Evandro. <br/><br/>
Compuestos fenólicos presentes en las estructuras del grano de maíz blanco y su relación con el oscurecimiento en tortilla 
/por José Evandro Briones Bermudez 
 - Chapingo, Méx. :  El autor,  2008 
 - 89 h. :  ilus., cuadros, gráfs. 
<br/><br/>Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
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<br/><br/><label>LCCN: </label>95951 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Fenoles.<br/>Fenología.<br/>Maíz--Análisis.<br/>Maíz--Color.<br/>Maíz--Composición.<br/>Maíz--Variedades.<br/>Tortillas de maíz.