TY  - BOOK
AU  - Briones Bermúdez,José Evandro
TI  - Compuestos fenólicos presentes en las estructuras del grano de maíz blanco y su relación con el oscurecimiento en tortilla
PY  - 2008///
CY  - Chapingo, Méx.
PB  - El autor
KW  - Fenoles
KW  - Fenología
KW  - Maíz
KW  - Análisis
KW  - Color
KW  - Composición
KW  - Variedades
KW  - Tortillas de maíz
N1  - Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial; También disponible en línea
UR  - http://10.13.5.2/tesis/107580.pdf
ER  -